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要恢复苹果手机上的未读短信记录，可以尝试以下几种方法。
1、iTunes备份恢复：
如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes恢复备份来找回未读短信，连接手机到电脑，启动iTunes，选择设备后点击“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，之后选择“恢复”即可。
2、iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份并且备份了短信数据，可以通过iCloud备份恢复未读短信，进入iPhone的设置，点击“通用”，选择“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”，输入Apple ID密码并选择最近的备份文件，等待恢复完成。
3、使用第三方软件恢复：
市面上有许多第三方数据恢复软件可以扫描手机缓存和记录来尝试找回未读短信，使用“数据恢复向导”等软件来尝试找回，这种方法可能需要越狱手机，并且存在一定的风险，因此使用前请确保了解相关风险并按照软件指南操作。
4、直接查看短信：
如果未读短信仍然存在于短信应用中，可以尝试重新进入该短信会话，将其标记为已读，有时候系统会出现错误标记，重新进入会话可能会显示为已读。
数据恢复的成功率可能受到多种因素的影响，如数据被覆盖或设备损坏等，建议定期备份手机数据以防万一，如果以上方法均无法恢复未读短信记录，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。